鳙鱼就是我们平常生活中的雄鱼，又名花鲢、胖头鱼等，是一种生活在淡水里的鱼类，素有“水中清道夫”之称，由于鳙鱼的头部比较大，口部较宽而眼位较低，因此也被称为大头鱼。鳙鱼是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，因此深受大家的喜爱。

温补脾胃

鳙鱼性温味辛，具备温补脾胃的作用，因此适合体质虚弱、脾胃虚弱等人群食用。

常见的温补脾胃食物：栗子、大枣、牛肉、牛肉、春韭、菠菜等。

保护心脑血管

鳙鱼含有高蛋白质，而且其肉中的脂肪及胆固醇含量不高，对心血管具有一定的保护作用，能够在一定程度上缓解耳鸣及头晕眼花等不适。

常见的保护心脑血管食物：橄榄油、芦笋、石榴、番茄、大豆等。

改善记忆力

鳙鱼中含有丰富的磷脂及脑垂体后叶素，所以可以改善人体的记忆力，而且有利于智力。

常见的改善记忆力的食材：苞米、花生、菠萝、牛乳、鸡蛋、菠菜等。

鳙鱼的适合人群和忌讳人群

1.适合人群：因为鳙鱼具备性温，味辛的特征，可以温补脾胃，因此适宜缺乏营养、脾胃虚弱的人群食用。

2.忌讳人群：身患瘙痒性皮肤病的病人及过敏人群禁吃。

鳙鱼的家常做法

冬瓜炒鳙鱼

材料：鳙鱼1条约750克，净东瓜300克，番茄50克，米酒、葱姜汁、生抽、醋、食盐、鸡精、胡椒粉、汤、油适量。

做法：

1.将东瓜切成块。番茄切成滚刀块。鳙鱼治净，在鱼身双面每间隔1.5厘米斜剞一字刀。

2.锅中放入油烧热，下入鱼煎至双面脆硬呈金黄色时，滗出多余的油，烹入米酒、葱姜汁、生抽、醋，加汤煮沸。

3.下入东瓜块、食盐、胡椒粉炖至熟透。

4.下入番茄块、鸡精略炖，出锅装盘即成。

红烧鳙鱼

材料：鳙鱼半条(约1000克)

做法：

1.鳙鱼洗净断开撒上适量的生粉,两侧摸匀预留。

2.锅中放入适量的食油开中火。

3.锅热后放入姜片及大蒜煸香,随后放入鳙鱼双面煎到微黄色。

4.添加适量的米酒除腥,添加一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮。

5.鱼熟开盖子收干料汁放入葱段即可摆盘。

生菜炖鳙鱼

材料：生菜50克，鳙鱼350克，姜10克，食用油15克，奶汤800克。盐、鸡精、糖、胡椒粉适量。

做法：

1.鳙鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片备用。

2.净锅上火，放入食用油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。

3.净锅上火，放入白汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调料即成。