泥鳅生活在湖池，且形体小，只有三、四寸长。吃起来不但鲜美而且非常营养，那么死多久的泥鳅不能吃？

泥鳅死多久不能吃

超过1小时最好不要吃。

泥鳅的生活环境中有许多寄生虫和细菌。因此，大多数泥鳅含有大量的细菌和寄生虫。泥鳅在生存过程中具有一定的免疫力，可以抑制细菌和寄生虫的繁殖。死后1小时以上，泥鳅体内大量蛋白质是完美的培养液，大量细菌会迅速繁殖，不适合食用，防止细菌和寄生虫病。

如何处理泥鳅死亡

如果泥鳅死不到一个小时，可以用一盆放入泥鳅中，取细盐均匀撒在泥鳅上，用手搅拌泥鳅，然后撒盐，再搅拌。往复几次后，加水洗净。如果泥鳅死了一个多小时，最好不要吃。

吃死泥鳅有什么危害？

食物中毒

泥鳅是一种高蛋白食物，死后蛋白质会变质，转化为有毒胺类物质，食用后会导致食物中毒。

腹泻

泥鳅富含蛋白质，死后体内大量细菌滋生，食用后容易引起胃肠道菌群紊乱，轻度腹泻，严重可直接发生疟疾。

吃泥鳅需要注意什么？

泥鳅含有较低的脂肪成分和较少的胆固醇。它是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有类似二碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于身体抗血管衰老，因此有利于老年人和心血管患者。泥鳅特别适合体质虚弱、脾胃虚弱、营养不足、儿童盗汗，有利于生长发育；同时适合癌症患者和放疗化疗患者、急慢性肝炎和黄胆患者，特别是急性黄疽肝炎更适合，可促进黄疽和转氨酶的减少；同时适合阳痿、痣、皮肤疥疮瘙痒患者。

需要注意的是，泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相冲：阴虚火盛者禁食；螃蟹与泥鳅相冲：相反，不宜同食；毛蟹与泥鳅相冲：同食会引起中毒。因此，吃泥鳅时要注意这些方面。