杏鲍菇是一种肉质肥厚的菌菇，可以炒着吃，也可以裹面糊油炸了吃，非常的酥脆鲜香，那么炸杏鲍菇用的1面糊是用面粉还是淀粉呢？

炸杏鲍菇用面粉还是淀粉

都能够。

1.假如爱吃脆硬一点的炸杏鲍菇，可以用淀粉来裹面糊。

2.如果喜欢外边的面糊比较厚的炸杏鲍菇，可以用面粉炸，可是炸出来的颜色会比较深，并且不足松脆。

3.将面粉和淀粉依照1:1的比例混合，那样炸出来的杏鲍酥脆可口，十分好吃好吃。

炸杏鲍菇要不要焯水

建议不要焯水。

好吃的炸蘑菇，口味应该是非常酥脆的，吃着也很鲜美，因此并不建议在煎炸之前将杏鲍菇焯水，焯水以后杏鲍菇的水分会增加，并且菌类会变得软趴趴，不容易挂糊，煎炸以后也不够松脆。杏鲍菇不焯水就挂糊开展煎炸，吃着会更加松脆，外形也更好看。

炸杏鲍菇如何看熟没熟

炸到杏鲍菇表面的面糊变为金黄色就行了，还可以用筷子夹一块杏鲍菇尝一下，就明白熟没熟了。

一般煎炸杏鲍菇，在油温6成热的时候下杏鲍菇，用中小火炸，一般3-5分钟就可以炸熟咯额炸熟了，如果想要杏鲍菇更松脆，可以把油温烧至7成热，将杏鲍菇大火复炸30秒到一分钟。

酥炸杏鲍菇的做法

食物：杏鲍菇300克，油500克，盐适量，鸡蛋2个，面粉3汤勺，玉米粉3汤勺，孜然粉1茶匙。

做法流程：

1.首先把杏鲍菇清理干净，掰成条，至少晾2小时，清除水份；

2.在一个干净的容器里，磕入2个鸡蛋，搅散打匀后，加上盐、玉米淀粉和面粉，朝着一个方向搅拌均匀，把它拌成是较为浓稠的面糊；

3.晾好水分杏鲍菇，全部放进在面糊中，搅拌均匀，促使每一根杏鲍菇上都可以均匀粘满面糊；

4.炒锅中添上较为多点的油，待油烧至6成热后，一根一根放进裹好面糊的杏鲍菇条；

5.逐渐烹制，待炸至杏鲍菇的表面，变色后，捞出，待油再次提温后，放进杏鲍菇复炸；

6.烹制金黄酥脆时，即可捞出，沥干油分，撒上椒盐或者孜然粉，即可开吃。