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做酸萝卜要放水吗(酸萝卜不放水腌制方法)

时间:2025-04-17 00:08:18 阅读:40 作者:limi

腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。无需刮皮,带皮的口感更有层次。切白萝卜片时不要切得太薄,太薄虽然易入味,但就不脆了。

做酸萝卜要放水吗

酸萝卜是不能够加水的,腌渍萝卜的过程中,萝卜本身就有许多水份,会挥发出来,萝卜才算腌好。

因此,是不用加水的,若大家吃的时候,感觉口感太酸了,或是太辣了,可以用水洗一洗再吃。

酸萝卜加水会变坏吗

酸萝卜加水不会损坏,只会影响酸萝卜腌渍口感。腌渍白萝卜应选用大小适中、外皮包满、新鲜、水分充足者。无需刮皮,带皮口感更有层次。

切白萝卜片时不要切得过薄,过薄尽管易进味,但就不脆了。此外,白萝卜有强烈的辛辣味,

因此在第一次压出水后,以凉开水揉洗一下,再压一下让辛辣味清除得多一点,腌制时间也相应比其它酱菜久一点,那样做出的腌萝卜口感更好。

酸萝卜的做法

酸萝卜

材料:

萝卜500g,盐少许,胡椒粉少量,鸡精少量,糖少量,醋少量,生抽少量,花椒油少量

做法:

1.白萝卜去皮,切薄片,放盐,抓软,腌十分钟

2.待萝卜出水后,将水倒掉

3.糖胡椒粉生抽醋,调汁

4.放少许花椒油

5.和腌好的萝卜倒在一起

6.萝卜再腌渍十五分钟上下,能上盘

开胃液萝卜

材料:

盐,姜片,白醋,萝卜

做法:

1.生姜切丝,白醋100克,盐适量,放在盘子里,用清水调匀。

2.萝卜,可任意切,要想泡快点,就切小点。

3.所有材料混在一起即可。我切的是一公分左右大小的萝卜条,泡了两小时就可以吃了。

小技巧:

1.萝卜用醋泡前可以用少少糖腌十几分钟,那样放长期都爽脆,还酸酸甜甜的。

2.喜爱胡萝卜的也可以加进来一起泡。