刚刚自己熬了一点紫薯粥，但煮出来的紫薯粥却是蓝色的，这是怎么回事呢？这种蓝色的紫薯粥能不能喝呢？那紫薯粥又该如何煮，煮出来的颜色才会发紫呢？想知道就一起来看看吧。

紫薯粥为什么是蓝色的能吃吗

能吃。

紫薯粥煮出来色调发蓝属于正常现象，一般是由于水体呈碱性所导致的的，由于紫薯中含有丰富的花青素成份，而花青素属于一种水溶性维生素，遇酸会变暗紫色，而遇碱则变蓝。而自来水一般都呈碱性，假如直接用自来水熬紫薯粥的话，煮好的粥色调便会呈蓝色，这并不影响紫薯粥的口感和营养成分，仍可继续食用。

紫薯粥怎样煮成紫色

应用纯净水

纯净水呈中性，用于熬紫薯粥不会与紫薯粥里的花青素发生反应，那样煮处理紫薯粥才能维持原先的紫色。

添加食醋

假如只能用自来水熬粥的话，熬粥时可以往锅中加入少量食醋，食醋和碱性的自来水能起到酸碱中和的功效，进而可防止紫薯粥变蓝。

紫薯熬粥要不要去皮

提议削皮。

在熬紫薯粥时建议把紫薯皮除掉，由于紫薯皮口感并不太好，带皮一起吃会导致紫薯粥口感发苦。此外紫薯生长于土中，表皮上会有很多尘土、杂质及其病菌，要是没有清理干净就一起煮的话，反而会对紫薯粥造成污染，那样食用后对健康很不利。所以建议在熬粥之前将紫薯表皮削去，那样熬出来的紫薯粥口感更加细致爽口。

紫薯粥适宜减肥的人吃吗

适宜。

紫薯粥热量并不高，适宜减肥群体食用，且适当食用对减肥还有一定的好处，由于紫薯中纤维含量非常丰富，食用后能起到很好的饱腹感，因此减肥人士适当喝一点紫薯粥能减少其他高热量食物的摄入。此外经常喝紫薯粥还能促进肠道内垃圾毒素的排出，对减肥非常有帮助，其中的花青素还有很强的看化学作用，常常食用能帮助减缓衰老。