红豆粥是用红豆制作的一道早点。红豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

补血养血

红豆含有铁制，具备补血、促进血液循环、增加体力、增强抵抗力的作用，是贫血音的理想食物。害怕吃猪肝的贫血患者，能吃红豆粥来补血。

健脾益胃

红豆含有较多的皂角甙，可刺激胃肠蠕动，促使其消化的功效，因此，红豆粥具备健脾益胃的效果。并且红豆的膳食纤维含量也相当丰富，能有效刺激肠胃蠕动．可有效预防和改善便秘，促进排便的顺畅。

利尿消肿

红豆含有较多的原皂角甙，可刺激肠胃，具有很好的利尿作用，非常适用于心脏性和肾脏性水肿、肝腹水、脚气病水肿等症辅助食疗。

调整血糖

体内缺钾会引起糖量减退，造成血糖不易被操纵，而红豆是典型的高钾食物，能够帮助糖尿病人更好地操纵血糖；此外，红豆含有较多的膳食纤维，具有较好的润肠通便、降血压、降血脂，调整血糖的功效。