碱面是我们在做面食的时候经常会要用到的一种材料，比如蒸馒头，在馒头中加入碱面，这样蒸出来才会更蓬松，那么怎样用碱面做馒头呢?

如何用碱面做馒头

1.准备1公斤面粉，碱面约25克（可根据总数确定）。将面粉倒入盆中，然后倒入适量的水，边倒水边搅拌，不断与表面混合，直到面团表面变得非常光滑。整个过程必须控制面粉和水的量，面团不能坚固或太软，这与最终的味道直接相关。

2.揉好的面团用塑料薄膜或干净的布密封1-2小时。这样做的目的是让面团更好地发酵，保证馒头的口感膨胀。关闭时尽量不要抬起，会导致空气进入，从而破坏质地。

3.取出发酵好的面团，放在干净的区域，然后不断地把好的碱性面团洒在面团上。同时撒面条，注意面团和碱性面条非常对称。揉捏后，将面团做成馒头胚胎，最后静止20分钟左右，静止的目的是使面粉和碱性面条充分结合。

碱面馒头怎么蒸好吃

锅里加水。煮沸后，将蒸笼放入锅中，将揉好的面团放入锅中，蒸20到40分钟左右即可食用。这里需要注意的是，锅里的水打开后，一定要倒入揉好的面团，这样蒸出来的馒头才更好吃。

馒头怎么蒸盛开效果好

1.倒一碗温水，放入酵母搅拌，静置3分钟。

2.将面粉倒入酵母水中，搅拌成泥状，搅拌成面团，盖上紧膜。

3.把面团放在温暖的地方，醇厚到两倍大。

4.将发酵好的面团切成面剂后，做成馒头的形状，在馒头上切一个十字，然后放入锅中，盖上盖子蒸15分钟。这时，馒头就会开花。

蒸馒头有点酸能吃吗？

酸是因为馒头含有酵母，酵母几乎占蛋白质的一半，蛋白质由氨基酸组成，身体必须摄入足够的氨基酸含量，所以馒头酸除了味道不好或可以吃，对人体无害。