紫薯小巧玲珑，蒸熟了吃起来香甜软糯，生活中很多人喜欢吃紫薯，那么紫薯怎么做好吃呢？

紫薯怎么做好吃

紫薯含维生素、蛋白、膳食纤维、矿物质等营养成分，还含有大量的花青素、硒元素，不但颜色美观，也有很高的营养成分，有蒸、煮、炖、炒等多种吃法，也可以用来制作甜品、点心等，是常见的食用加工原料。

鸡蛋紫薯饼

材料

紫薯300克、鸡蛋2个、色拉油2勺。

做法

1.备好材料，紫薯洗净预留。

2.紫薯上蒸锅，蒸至软烂，将鸡蛋弄成蛋液。

3.将蒸熟的紫薯碾成泥，与蛋液混和一起拌匀。

4.小煎锅坐火上，倒进少量色拉油。

5.将紫薯泥舀入小煎锅内刮平，煎至定型即可。

紫薯苦瓜圈

材料

苦瓜、紫薯、色拉油、食盐、蜂蜜。

做法

1.紫薯洗净，隔水蒸熟；

2.削皮压碎成蓉，再倒入一汤匙蜂蜜拌匀；

3.苦瓜洗净去两边切段，用小刀将苦瓜的白色瓜瓤挖整洁；

4.烧一锅清水，水开后加少许盐和少量色拉油，再倒入处理好的苦瓜段，煮到断生后捞出过凉水；

5.将蜂蜜紫薯泥填进苦瓜的空内心，压紧压实；

6.切片摆盘，上桌前再淋少量蜂蜜。

紫薯银耳羹

材料

银耳、紫薯、蓝莓干、冰糖。

做法

1.干银耳掰成小块放到温水中泡一晚，紫薯洗净削皮；

2.银耳掰成小朵，紫薯切成丁状，蓝莓干洗净预留；

3.将银耳放到锅里大火煮开；

4.再倒入紫薯丁、冰糖和蓝莓干，大火煮开，用小火熬制10分钟。

紫薯山药粥

材料

紫薯、山药、稻米。

做法

1.稻米洗净，紫薯、山药洗净切段儿。

2.然后放进电饭煲里，按住开关慢慢熬。

3.盛入碗里，加适量蜂蜜，搅拌均匀即可。