很多人爱吃苦瓜，苦瓜对于下火还是很有用处的，效果也比较显著。一般用于炒菜煲汤，那么炒的苦瓜要不要焯水，苦瓜苦味太大怎么办？

清炒苦瓜必须开水焯吗

要绰水，不然苦瓜里边草酸太多。

苦瓜食用前之所以需要绰水,这是因为苦瓜的草酸含量非常高,每100克苦瓜中含有459mg。这些草酸与体内的钙融合后形成草酸钙,对身体一定是有害而无利的。如果把苦瓜用开水焯一下,就可以去除掉苦瓜里的大部分草酸,同时还会让苦瓜的苦味减少一些。

苦瓜怎么炒好吃又不苦

1.混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可缓解苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒进锅中爆锅，如太干可加一点水，炒熟出锅备用。随后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒进炒匀，加适量的盐和白糖，起锅。

2.水焯：把苦瓜切成小块，先用水煮熟，随后放入冷水中浸泡，那样苦味能除掉，却也丢掉了苦瓜的味道。

3.冰镇：就是把苦瓜切片之后放到冰水中浸泡一段时间再拿出来，那样苦味就能减少一些。或是放入冰箱冻一下。

4.水漂：将苦瓜割开、去籽，切成丝条，随后用冷水浸洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复浸洗三四次。苦汁就随水流失。那样处理好的苦瓜炒熟后，美味可口，微苦犹甜。

吃苦瓜有什么好处

1.苦瓜味苦，性凉，有清暑除烦、清热解暑、祛毒、清目、降低血糖、补肾健脾、养血壮阳、提升人体免疫力的作用。

2.降低血糖：苦瓜的新鲜汁水，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有较好的降血糖功效，是糖尿病患者的理想食品。

3.夏天的天气很酷热，吃有些东西易上火，上火就脸部或嘴上长一些痘痘，这便是上火而引起的一起难题，能吃一些苦瓜清爽降火.