银耳泡久了会产生什么毒素(银耳泡久了会产生什么毒)

银耳是我们生活中常见的一种食物，其中的营养价值以及食用价值，深受人们的喜爱和欢迎，那么银耳泡久了会产生什么毒素？干银耳泡一晚上有毒吗？

银耳是担子菌门细菌的种子实体，味道辛辣，温暖，含有大量的维生素、纤维、蛋白质、氨基酸、钙、钾、磷等矿物质成分，营养成分及其食用价值很高，适量食用对人体健康有益。

一般银耳市场银耳属于干银耳，吃前需要浸泡，如果浸泡时间太长，很容易引起银耳本身细菌等微生物，但不能产生毒素，但食用后容易加重人体胃肠道压力，严重可能引起食物中毒。

一般没有。

在生活中，许多人认为银耳浸泡时间太长，很容易引起毒素，但事实上，银耳作为一种高营养食品，含有粘多糖、维生素、果胶及其膳食纤维素，本身没有毒素，也不用太担心。

但如果浸泡时间过长，银耳会被细菌感染，造成细菌、霉菌和一些微生物污染，食用后对人体健康构成威胁。

不推荐吃。

一般仔细观察会发现质量好的银耳是米色或白色，只有根会有一些浅黄色，一般银耳是黄色的，所以可能是因为储存时间太长，导致银耳潮湿或恶化，这样的银耳不利于人体健康，不建议吃，吃后容易加重人体胃肠道压力，可能导致腹痛、腹泻及其大便不适症状，对人体健康构成威胁。

银耳炖很长一段时间会中毒，根本原因是考虑到银耳含有一定量的磷酸盐，很容易转化为亚硝酸钠，亚硝酸钠有一定的毒性，但不是所有食物都有亚硝酸钠，只要储存，不会导致银耳汤亚硝酸钠增加，所以不会导致身体中毒，说银耳或银耳炖很长一段时间没有科学依据。

建议浸泡3-4小时左右。

银耳作为一种食用菌，在食用前通常需要浸泡。这时，最好用冷水浸泡。因为热收缩和浸泡银耳很容易导致银耳中的营养物质流出。而且，用冷水浸泡银耳的时间不宜过长。一般来说，你只需要把它放在冷水里3-4个小时左右，然后把它拿出来清理干净。