羊油辣子，徐州独具特色的调味料，是用白色羊板油加辣椒酱炼制而成。用它配在羊肉汤、羊肉面、烧羊肉、炖羊肉，以及羊肉火锅中，增香提味，辣而不呛，那么，羊油辣子油的做法是什么呢？

食物

关键食物：羊板油1000克。

其他食物：辣酱250克，食用油300克，盐2克。

做法流程

1.羊板油洗净、剁碎、预留。

2.不要在冷锅里放油，直接把羊板放进炒锅里。

3.炒至水分挥发结束，羊板油就会开始冒油，然后把火调小。

4.慢慢煮，让羊板油慢慢炼油。

5.当锅中的油渣呈干黄色时，说明油已经耗尽，此时可以熄火。

6.将油晾干至用手摸锅不太热时，将羊油过筛倒入另一个不沾的小锅中，滤掉油渣。

7.加入辣酱、食用油和盐，再放在文火上，慢慢继续煮，边煮边搅拌。

8.辣酱的颜色由鲜红变为深紫红，当你能闻到浓烈的辛辣味道时，你就可以熄火了。

9.关火后冷却10分钟，将辣羊油倒入带盖的容器中。

10.羊油冷却凝结后，可放入冰箱冷藏。

作用

具有补虚、润肺、祛风、化毒的作用。

成效图

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