买了茄子来吃，但后面忘记了吃，都放了好几天了，不知道茄子有点软能不能吃呢？

没有变质的情形下可以吃。

鲜嫩的茄子一般捏着质感比较生硬，假如放久了以后，因为茄子自身呼吸及其脱干等原因，会导致质感变软，只需割开茄子没发现茄肉软烂，含有烂掉异味的情形下，是可以吃的，只是口味没那么鲜美，但要是变质坏了就不能继续吃，不然对健康有害。