柴鸡蛋又可以称其为土鸡蛋、笨鸡蛋，柴鸡蛋是指人工饲养，鸡的饲料几乎不含化工元素，譬如：米、菜、地表昆虫等，鸡在正常环境下抱窝，产蛋。

保护眼睛

柴鸡蛋的蛋黄里的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护视力不受紫外线伤害。他们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个柴鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

保护肝脏

柴鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤有修补作用。蛋黄里的卵磷脂能促进肝细胞的再生，还可提升身体血浆蛋白量，提高肌体的代谢功能和免疫能力。

有助减肥

早餐吃柴鸡蛋，能降低午饭及其一整天的热量摄入，起到控制体重的功效。有研究表明，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃土鸡蛋的人体重多减了56％，而且他们的精力也更充足。

预防动脉硬化

可以用柴鸡蛋来预防动脉硬化，获得了出人意料的惊人效果。含有的欧咪伽—3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，这两种物质能够促进胆固醇的代谢，对保护心血管十分有好处。

提高记忆力

柴鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类及其钙、磷、铁、维生素A、维他命D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是生成大脑神经递质——乙酰胆碱的重要物质，同时又是细胞质的主要成份，有利于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于动脑多的上班族和学生而言，早餐吃一个柴鸡蛋很有必要。

减缓衰老

柴鸡蛋含有人体绝大多数必须的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，营养专家称作“完全蛋白质方式”，是不少长命者延年经验之一。