鹰嘴豆是一种面型奇特，尖如鹰嘴的豆类，在我国北部、西北部地区有种植。鹰嘴豆不仅营养价值高，还具有降血脂、改善糖尿病的功效，在欧洲食用鹰嘴豆是非常普遍的，但目前鹰嘴豆在国内非种植区还是有很多人不知其名的，我们先来了解一下鹰嘴豆如何吃吧！

五香鹰嘴豆

材料：鹰嘴豆、干辣椒、麻椒、香叶、茴香、桂皮、姜片、盐。

做法：先用清水浸泡鹰嘴豆2小时以上。在锅里放适量的水，放在火上，加入胡椒粉、香叶、茴香、肉桂、姜片、盐，然后加入泡好的鹰嘴豆，用大火煮，然后用中火煮30分钟左右。

鹰嘴豆炖猪蹄

材料：猪脚1、鹰嘴豆1、葱、姜、八角、五香粉、红烧酱油、盐。

做法：鹰嘴豆提前浸泡一夜。将猪蹄烫一下，洗净保留。先在锅里放油，将猪脚煎至皮焦气泡，颜色为淡黄色，放入葱、姜、八角炒香。然后依次放入五香粉、红烧酱油、鹰嘴豆，炒均匀。然后加水，直到食物被吞下。大火烧开后，转小火炖40分钟。最后，加盐，用大火收汁。

鹰嘴豆豆桨

材料：1杯鹰嘴豆。

做法：先将鹰嘴豆浸泡一夜，洗净后放入豆浆机中，加入适量水，选择全豆磨浆，最后加入冰糖。

鹰嘴豆蔬菜蛋糕

材料：鹰嘴豆粉、面粉、西葫芦、南瓜、油、盐。

做法:先将西葫芦和南瓜去皮擦丝，拌入鹰嘴豆粉、面粉、盐，根据粘度适当加水，拌匀成面糊。将油倒入平底锅中，倒入适当的面浆，用炒勺摊成小圆饼，凝固后翻面煎熟。然后逐一做成多个鹰嘴豆蔬菜蛋糕。