墨鱼的肉质鲜嫩美味，无论是吃新鲜的，还是加工做成墨鱼干，都是很受欢迎的，而且适量的食用对身体也有好处，那么下面就来看看墨鱼怎么炒好吃又嫩。

墨鱼怎么炒好吃又嫩

准备一些墨鱼，食用油，上汤，花椒油，湿淀粉，生姜汁，酒，胡椒粉，鸡精，盐，葱，姜片.

先将墨鱼的外面薄膜清除，然后再切成花刀，把墨鱼花放到水里面过一下，随后冲油后出锅，把油份控干，锅里面留一些底油，加一些姜蒜片炝锅，加入适量的上汤调料调料，把墨鱼花装进去翻炒一下勾芡，然后再浇上一些花椒油就可以吃了。

新鲜墨鱼仔怎么做好吃

酱爆墨鱼

准备适量新鲜墨鱼、食用油、黄豆酱、香油、盐、鸡精、葱蒜、淀粉及其调味品。把墨鱼清理干净以后切成条，放到沸水中烫一下，直到变卷的时候就可以捞出来。往洁净的锅里倒适量的油，直到油变热以后，把早已烫好的没鱼装进去炸一下，随后捞出来预留。往锅里再倒入少量油，放进切好的葱姜蒜爆香，再加入适量的米酒、黄豆酱、盐、鸡精炒香以后加入适量的汤，等到煮沸以后添加淀粉勾芡。这时添加墨鱼卷翻炒匀称，浇上香油就可以了。

剁椒墨鱼卷

准备适量新鲜墨鱼、青椒、剁椒、葱蒜及其调味品，把墨鱼清理干净以后切成条，放到沸水中烫一下，直到变为白色的时候捞出来预留。洁净的锅里倒进适量的油，直到油变热以后放进早已切好的葱姜蒜爆香，再放入适量的剁椒翻炒匀称，再倒入墨鱼卷一起翻炒，随后加入适量的米酒，青椒，盐，糖，充分的调料，还能够根据个人口味添加其它的调味品就可以出锅了。

新鲜墨鱼的墨水可以吃吗

墨鱼的墨水是为了保护自己而投射出的黑水，富含蛋白质，能让身体免疫力强大，对病菌甚至肿瘤之毒都有一定的临床治疗功效。

新鲜墨鱼可以保存多久

墨鱼属于海鲜产品，海鲜的保存时间相对较短。差不多在2-3天。但提议吃的时候一次吃了，那样新鲜感比较强，也不会有其它的细菌繁殖。