民间称鸽子为”甜血动物”，贫血者食用有显著的补血作用。鸽子的营养价值极高,古话有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽子既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品，有较高的药用价值。

鸽子肉有什么作用？

鸽肉味咸，性温，具有补肝壮肾、补气养血、生津解渴、祛毒的作用。

鸽子有什么营养？

1.在各种肉类中，鸽肉蛋白质含量最高，脂肪含量极低，消化率高达95%。钙、铁、铜等经典和维生素A、B族维生素、维生素等含量高于鸡、鱼、牛、牛肉，在畜禽动物肉类中最适合人们食用。

2.鸽子肉含有大量的泛酸，对脱发、白发和衰老有很好的效果。鸽子肝脏含有最好的胆固醇，可以帮助身体使用胆固醇，防止动脉硬化。

3.鸽骨富含软骨素，能增加皮肤弹性，改善血液循环；还含有大量的支链氨基酸和精氨酸，能促进体内蛋白质的合成，有助于加速创伤愈合。

要避免鸽肉的饮食

适宜：一般群体可食用，特别适合气血虚弱、肝肾不足者食用。

忌:鸽肉性温，诸无忌。

鸽肉的吃法

幼鸽的吃法几乎和鸡一样，老鸽要煮汤。

煮汤：鸽子用蒸煮汤的营养成分储存完好。炖鸽汤味道清淡，气血双补，补而不闷，补而不热。特别适合体质虚弱的人，非常适合春季调理。山参5g或黄芩15g，怀山药15g，枸杞10g，可改善体质，适合体质虚弱和术后患者；益智仁10g，远志10g，石菖蒲10g，菏叶15g，能增强记忆力，适合益脑补神；枸杞10g，桑寄生15g，黄精10g，能补肝补肾，延缓衰老，具有降血压、调节血糖的作用。适合肾虚、腰酸腿软的老年人；配枣10g，冬虫夏草花15g，川芎10g，木耳适宜，能补血、养颜美容，适合女性。

石耳炖鸽子汤

原料：鸽1只，石耳10g，山药15g，枣3个，姜3片，水300毫升，米酒适宜。

做法:保留鸽子飞水；石锅加热，放入所有调味料和鸽子，小火炖1小时左右，调味料就可以了。

鸽肉的食疗方法

1.山药玉竹白鸽汤:白鸽1只，取肉切成小块；山药、玉竹、麦门冬各15g。鸽肉滋肾阴解渴。本方加入山药等养阴滋液，治疗解渴的效果比单用更好。

2.芪属鸽肉汤：鸽1，黄芩30g，川芎12g，加水炖汤。本方用鸽肉补气补血，黄芩、川芎功效相同，用于改善功效，用于久病虚赢少气或女性血虚闭经。

3.黑豆内金白鸽汤：鸽1，黑豆50g，鸡内金5g，加水适当炖汤。主冶儿童虚痞及痘痘。