白薯秧可以药用也可以作为蔬菜食用，具有较高的保健作用和食用价值，非常受大众喜欢，那么白薯秧的功效与作用是什么呢？

健胃宽肠

白薯秧中含有丰富的膳食纤维，能够促进消化酶代谢，加速胃肠蠕动，达到缓解肠胃负担，减少粪便及其它有害物在体内停留时间的作用，有助于改进食欲不佳、消化不好、便秘等症状。

生津润燥

白薯秧具备健脾胃的作用，而肠胃是促消化生津液之源，食用后有助于减轻因高烧、水份缺失等因素引起的津液耗伤，例如发烫、口干渴饮、唇燥等症，而且对于内脏津液亏本引起的内燥也具备改善作用。

养血止血

白薯秧里的铁制及维生素A、维生素C、维生素E等物质都非常丰富，而这些物质是造血所必须的元素，足量补充有助于提高人体的造血机能和血小板生成，达到预防贫血，提高凝血功能的功效。

排毒养颜

白薯秧里的叶绿素、维生素等物质有抗氧化和推动人体基础代谢的功效，能够清除体内自由基，加速有害物代谢速度，有助于缓解色斑和痘痕，减缓皱褶生成，使肌肤维持水润有弹性。

增强免疫力

白薯秧里的营养全面，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及多种维生素、矿物质成份，食用后可以为人体补充所需的营养素，达到提高人体免疫力、增强免疫作用、加快新陈代谢等功效。

食用方法

1.炒食：将白薯秧的梗衣清除，清理干净切段，待油烧热后放入蒜头爆香，再倒入白薯秧煸炒，最终添加食盐、鸡精调味即可食用。

2.凉拌：将处理好的白薯秧先通过绰水，再过一遍冷水控干，放进葱、姜、蒜、油辣子、生抽、香油、醋等进行调料即可食用。

注意事项

适宜人群：一般平均适合。

禁忌人群：腹泻病人、糖尿病人。

不宜同吃：无独特同吃忌讳。