很多人不知道酵母发酵对温度也是有讲究的，一般认为常温是酵母的最佳发酵温度。如果不是在这一温度上进行发酵，那么必然会影响其发酵效率的，看看酵母多少度发酵最好？

酵母几度发醇最好

酵母活动的环境温度为4-40度，最适宜的温度为25-35度。

如果温度低于10度或高于45度，酵母的活性将大大降低。当温度低于4度时，酒精就会完全终止。即使酵母在-60度时也不会死亡，但如果超过55度，酵母也会在短时间内死亡。因此，溶解酵母的水温不宜过高或过低。

多少度水搅拌发酵粉？

一般30135度，一定要加一点白糖，搅拌30分钟后再拌面粉。

用35°温水融解酵母加面粉放在温暖的地方(温度35°C左右，空气湿度在80%左右)发醇；馒头需要40-60分钟，面包需要90-120分钟。如果面坯中有蜂窝状，可以在笼子里蒸或在烤箱里烤。

发酵粉能用热水发吗？

不能。

酵母发面的原理是酵母在生长繁殖过程中会产生大量的二氧化碳，使面团发泡。如果你想繁殖大量的酵母，你必须使用活酵母。如果你用热水，酵母会被你烫死，你的脸自然不会发芽。市场上出售的干酵母和新鲜酵母（小块）都是活酵母，活酵母含量越大，质量越好，醒来越快。所以无论你用干酵母还是新鲜酵母，都不能用热水，用清水（不热）效果最好。

如何购买发酵粉

一是查询生产日期，应在保质期内选择酵母；

二是采用硬酵母包装，活性干酵母采用真空包装。如果包装袋变软，说明有空气进入，活力降低；

第三，注意酵母类型的区别。天使酵母有高糖型和少糖型，包装袋上通常印有“高糖型”或“少糖型”字样。