臭豆腐是一种流行的传统美食，有着“闻起来臭、吃起来香”的特点，不知道黑色臭豆腐是怎么做出来的呢？

黑色臭豆腐怎么做出来的

卤水浸黑的。

臭豆腐的黑色一般是由卤水浸泡所形成的，这类卤水的配料中一般含有黑豆豉和香菇，这两种成份促使腌渍臭豆腐的卤水呈黑色，将发酵的豆腐放进里边，就能让臭豆腐染上黑色了。那样制作而成臭豆腐不但营养全面，并且含有松脆鲜嫩口感，深受人喜欢。

臭豆腐如何变臭的

产生了硫化氢。

臭豆腐之所以会变臭，通常是豆腐在发酵和腌渍的过程中，里边的蛋白质成分在卤水中微生物的作用下分解产生了吲哚等成分，其里边含有的硫氨基酸又被充足分解，产生了硫化氢，而硫化氢是一种有呛鼻气味的化合物，这便是臭豆腐臭味的来源。

臭豆腐能够长期吃吗

能够，但是也不要吃得过多。

臭豆腐作为一种常见的特色美食，美味可口，是能够适度食用的，那样并不会对人体产生什么伤害，只是从营养等多种角度考虑，并不提议长期大量食用臭豆腐。

这是因为臭豆腐通常是在街边油炸的一种美食，卫生质量无法确保，并且在制作时一般会添加较多的调味品，长期食用的话可能会让人体盐摄入量超标。

臭豆腐怎么炸才脆

二次油炸。

想要做出来的臭豆腐更脆，尽量要经过二次油炸，第一遍炸的时候油温能够低一些，先把臭豆腐炸熟，还可以在其炸焦以前就把其取出来，让高温从表面传达到内部。

因为臭豆腐变熟以后水份与食物分子的融合会更加紧密，因此第二次油炸时内部水份不容易蔓延，也就会形成焦黄内嫩口感。