沙姜为一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多属黑泥田，含碳质多，松软疏水，宜于沙姜生长。多为圆形或近圆形的横切片，直径1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕或残存须根；切面类白色，粉性，常鼓凸。

行气止痛

中医常说，通则不痛，痛则不通，这告诫我们，当体内气旋不畅时，身体会感到疼痛。而沙姜，正好有理气的作用，使体内的气旋顺畅，从而起到止痛的作用。

健脾和胃

沙姜独特的香味和辛辣的味道可以促进唾液分泌，增强食欲，发挥健脾和胃的作用。因此，食欲不佳的人可以长期食用。

促进消化

沙姜对胃有一定的刺激作用，能加速胃的运动，减少食物积累和消化不良的疾病。

温中

沙姜特性柔和，具有温中作用，适用于治疗胃寒、亲信冷热等寒症。