紫薯色泽美观，含多种营养物质，有较高的食用价值，很多人喜欢吃紫薯，那么紫薯怎么吃营养价值高呢？

怎么吃紫薯营养价值高？

紫薯又称黑薯，含有碳水化合物、胡罗卜素、膳食纤维、叶酸、维生素等物质，富含钙、铁、钾等矿物质，紫薯中所含的蛋白质容易被人体消化吸收。此外，紫薯还有多种烹饪、炖、蒸等方法，也可以用来做蛋糕。

紫薯鸡蛋饼

材料

紫薯300克，鸡蛋2个，食用油2勺。

做法

1.准备好材料，紫薯洗净预留；

2.紫薯蒸锅，蒸至软烂，将鸡蛋做成蛋液；

3.将蒸好的紫薯碾成泥，与蛋液混合，拌匀；

4.小煎锅坐火，倒入少量食用油；

5.将紫薯泥舀入小煎锅中刮平，煎至成型。

紫薯牛奶糕

原料

紫薯、牛奶、马蹄粉、白糖。

做法

1.先蒸紫薯；

2.然后加入牛奶，放入烹饪机中，打碎成紫薯牛奶糊；

3.加糖，搅拌至糖融化；

4.将马蹄粉筛入紫薯牛奶中，搅拌，放入盘子蒸熟即可。

紫薯银耳羹

材料

银耳、紫薯、蓝莓干、冰糖。

做法

1.将干银耳撕成小块，放入温水中浸泡一夜，紫薯洗净去皮；

2.银耳折成小朵，紫薯切成丁状，蓝莓洗净预留；

3.将银耳放入锅中大火烧开；

4.然后倒入紫薯丁、冰糖和蓝莓干，大火烧开，用小火煮10分钟。

紫薯南瓜汤圆

原料

紫薯、南瓜、糯米粉、芝麻、红糖、猪油。

做法

1.将紫薯和南瓜切片，用高压锅压熟；

2.糯米粉用水煮熟，与紫薯、南瓜混合面团；

3.芝麻擀碎，猪油融化，加入红糖煮沸融化，倒入芝麻拌匀；

5.将面团分成小块，铺好，加入芝麻馅，包好排水煮熟。