雪里红是芥菜中的一种叶菜，叶片较大，适合做蔬菜炒食，由于雪里红比较耐腌制，常用来做咸菜、腌菜以及干菜的原料，是我国秋冬季节的常用蔬菜之一，那么这雪里红都有哪些营养价值呢？

雪红中含有大量的纤维素

雪里红常用于腌菜。关键是纤维含量高，腌制不易腐蚀。由此可见，其纤维含量远高于卷心菜。纤维食用后，能增加饱腹感，促进肠蠕动，促进粪便清除，具有润肠通便的作用，适合习惯性便秘患者食用。

雪红中含有大量的钙

雪里红是叶类蔬菜中钙含量最高的一种。100克雪里红中钙含量超过200毫克。钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，也参与神经间的信号传递。因此，吃雪里红可以补钙健骨，对预防骨质疏松症和老年痴呆症也有一定的作用。

雪中含有大量的维生素A

雪红中维生素含量很高，尤其是维生素A最多，还含有一定量的胡罗卜素，也可以转化为维生素A。因此，维生素A缺乏引起的视力下降和肝功能下降的患者可以多吃雪红。

雪红中含有大量的维生素CC

雪红中的维生素C含量也相对较高。虽然没有维生素A那么高，但100克生雪红中的维生素C也含有83毫克，通常充分满足身体的需要，对坏血病及其衰老有一定的抑制作用。

雪里红中含有的其他营养素

100g雪里红含有91g水分，蛋白质2.8g，脂肪0.6g，糖原2.9g，磷64mg，铁3.4mgmg，维生素B10.04mg，维生素PP0.8mg，加上钙、维生素A/C及其纤维，可见雪里红是典型的保健水果蔬菜。

吃雪里红的注意事项

1.雪里红主要是腌制品，所以不能吃太多，以防亚硝酸钠一次摄入过多，增加患癌症的风险。

2.雪红营养全面，通常最好与其他食物一起食用，如猪肝、动物肉等，补充营养吸收，但也能补充营养。