鳗鱼，是一种常见的鱼类食物，外观长得很像蛇，但是具有鱼的基本特征。肉质很是鲜美，受到很多人的青睐，营养丰富，具有不错的食疗价值、功效作用。

益智健脑

鳗鱼是一种高脂肪含量的鱼，富含不饱和脂肪，营养和医学价值高，不饱和脂肪可以通过血脑屏障，可以激活脑细胞，提高记忆力，所以吃鳗鱼有很好的大脑效果，适合经常使用大脑，记忆丧失的群体。

美容护肤

鳗鱼属于高蛋白食品，不饱和脂肪酸含量丰富，这些营养物质能促进皮肤胶原蛋白的合成，提高皮肤弹性，减缓皱纹，鳗鱼不饱和脂肪酸、维生素也具有抗氧化、抗自由基作用，食用有利于减缓皮肤衰老，所以吃鳗鱼也有很好的解毒美容、抗衰老作用。

提高免疫力

鳗鱼富含蛋白质，每100克可食用部分富含18.6克蛋白质，是一个很好的蛋白质来源，这种营养可以转化为人体氨基酸，为人体抗体提供足够的原料，提高身体免疫力，鳗鱼美味，易于消化，特别适合中老年人、儿童。

预防心血管疾病

鳗鱼含有矿物质，尤其是镁，对内分泌系统有一定的缓冲作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。此外，鳗鱼中的脂肪多为不饱和脂肪，碳链较长，可降低胆固醇，降低血脂，有利于血管健康。

鳗鱼的营养价值

鳗鱼热量高，每100克鳗鱼可产生181克热量，富含蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、钙、铁、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质，还含有多种氨基酸、牛碘酸、黄嘌呤、硫胺素、烟酸等营养物质。