猴头菌是一种木腐食用菌，是齿菌科真菌猴头菌、珊瑚状猴头菌的子实体，亦因其形状而得名为刺猬菌、猴头菇。

猴头菌有什么作用？

猴头菌味辛，性温，具有健脾开胃、补虚、安神益智的功效，可用于体虚乏力、消化不良、失眠、胃痛。

猴头菌的营养价值是什么？

1.多糖、多肽和脂肪物质可以抑制癌细胞中遗传信息的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

2.含有不饱和脂肪，能降低血胆固醇和甘油三酯的含量，调节血脂，有利于血液循环，是心血管患者的理想食物。

猴头菌适合谁吃

适宜：一般群体可食用，特别适合少便、胃和十二指肠溃疡、精神衰弱、食管癌、胃序患者和老年人。

吃猴头菌的方法

猴头菌应煮汤、汤、猪肉、鸡肉、猪肚等，适合身体虚弱、消化不良、失眠、消化溃疡、消化道肿瘤。猴头菌应浸泡很长时间，洗净后应浸泡在热水中约3小时。

猴头菌炖猪肚

原料:猴头菌1，猪肚100g，陈皮少，怀山药10g，蜜枣1个，生粉、食油、盐各适宜。(1人)

做法：猴头菌洗净，用沸水浸泡；山药浸泡；猪肚洗净，用生粉、食油、盐擦拭，洗净；将所有原料放入炖锅中，用武火炖2小时，调味。