谷芽也叫粟芽、稻芽等，是由禾本科植物粟经过发芽干燥而成，其中含有比较丰富的营养物质，那谷芽有什么功效与作用吗？

健脾养胃

谷芽味辛，性温，归脾胃经，有淡淡的香味。服用后能刺激唾液和胃酸的分泌，促进胃肠蠕动。对于一些食欲不佳的人来说，可以适当食用一些谷芽，具有健脾养胃、增进食欲的作用。一般来说，炒谷芽更容易不饿。

与立消食

谷芽具有理气和中的作用。服用后，可使胃气下降，促进胃肠蠕动，有效改善胸腹痞满。对于一些消化不良、食宿不化的人，可以适当服用一些谷芽，有一定的改善作用。一般来说，焦谷芽更容易食滞。

生津除烦

谷芽的味道很甜。服用后，不仅能给身体补充一定的水分，还能刺激唾液和胃酸的分泌，从而减少口渴和心烦的症状。对于一些经常口渴、心烦意乱的人，可以用谷芽泡水，有生津除烦的功效。

补充营养

谷芽富含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖、腺嘌呤、胆碱、氨基酸等营养物质，服用后可为人体补充各种营养物质，帮助身体保持组织器官的正常生理功能，加速人体的新陈代谢。

注意事项

适合人群：一般群体适合。

禁忌人群：无食滞者。

不宜同食：无特殊同食禁忌。