对于香菜，喜爱它与讨厌它的人应该各占半数吧，不管喜欢与否，都不能否认香菜作为一种具有独特香气的调味蔬菜，不仅有一定的药用功效，其营养价值也是不弱于其他蔬菜，堪称蔬菜中的明星，接下来就一起来了解一下香菜的营养价值。

香菜的营养成分

每100克香菜里的胡萝卜素含量能够红萝卜相媲美，维生素C含量高过西红柿的几倍，牛乳长维生素B2的优良来源，香菜里的维生素B2也和牛乳非常，钙含量是猪骨的2-3倍，铁含量的丰富与芝麻及其核桃之类的含铁食品非常。除此之外，香菜中还含有多种香精油，糖醇类，甙类等生理活性物质，有促进血液循环，提高身体免疫力的作用。

改进夜盲

香菜里的胡萝卜素与红萝卜非常，是番茄的2.1倍，胡萝卜素经人体消化后，能够转化为维生素A，有保持双眼，皮肤健康的作用，对于改善夜盲，皮肤粗糙很有作用。

美容养颜

中医讲香菜能够出汗排毒，透疹化痰的作用，而香菜中另一种营养素维生素C也在香菜排毒这一功效上发挥出作用，维C有消炎杀菌，美容养颜的作用，想要补充维C，多吃些香菜是不错的选择。

预防发炎

香菜中维生素含量丰富，其维生素B2的含量便与牛乳非常，维生素B2对预防口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等均有功效，欠缺之后造成机体一系列不良反应，是成长发育过程中不可缺少的一种维生素。

补血

香菜中铁含量丰富，是西红柿的7倍，与芝麻及其核桃之类的含铁丰富的食品产不多，铁元素是身体不可或缺耳朵矿物质，欠缺就易导致机体贫血，对于有缺铁性贫血的人而言，吃香菜能够补充铁元素。

补钙

香菜矿物质丰富，高出众多蔬菜，钙也在其中之一，平日里多吃些香菜，能够为机体补充钙质，提高骨骼，增强体质。

健脾利胃

香菜里的挥发油成份及其挥发性香气物质，有促进血液循环，改进基础代谢的作用，吃香菜能够促进机体出汗排毒，增强食欲，健脾利胃。促进消化，也有增强免疫力的作用。