芫荽是什么(芫荽是什么读音)

一说到常见的提味蔬菜，很多人想到的都是芫荽，但是有的人对芫荽这种蔬菜却不是很了解，那么芫荽究竟是什么呢？

芫荽是什么(芫荽是什么读音)

芫荽外形近芹菜，叶小而嫩，具有一种独特的香味，是一种常见的提鲜蔬菜，常在凉菜、汤品、火锅等作调料用，其性质辛温香窜，而且其中还含有维生素C、胡罗卜素、挥发油等，同时它还含有大量的钙、磷、铁、镁等矿物质成份，是一种营养价值很高的蔬菜。

是香菜。

芫荽的别称也叫香菜、胡荽、香荽等，因地域不同，因此称呼不同，芫荽一般是北方一带称呼，而南方多称为香菜，二者是同一种食物。

芫荽中含有丰富的膳食纤维、天然的挥发油和芳香类物质，食用后能健脾养胃，能够促进肠道蠕动，加速肠胃内食材的消化与吸收。

芫荽具备出汗、解表、祛寒的功效，其独特香气能刺激汗腺分泌，促进人体出汗，可以用于协助治疗风寒感冒引起的鼻塞、流清涕、头疼等不适症状。

芫荽性质辛温，其中还带有芳香类物质和挥发油成份，能够促进人体的血液循环，加速血液的流动，能在一定程度上减轻畏冷、手足冰凉等不适。

材料：芫荽100克，鸡蛋2只，油、盐、鸡精适当。

做法：

1.将鸡蛋弄成蛋液预留。

2.芫荽洗净，切段儿。

3.随后锅里放油，烧开。

4.煮开开，放进蛋液搅拌。

5.再放入芫荽略微烫一下。

6.放盐、加鸡精起锅。

材料：芫荽80克，金针菇150克，食盐、鸡精、香油、姜、蒜头、辣椒适当。

1.将芫荽择去枯黄，去根，洗净，用清水浸泡5分钟。

2.金针菇去根处，洗净，用凉水浸泡5分钟。

3.然后将芫荽切成寸段，根处切细。

4.金针菇下锅绰水，捞出，沥干水分。

5.将蒜和姜剁碎末，辣椒切成圈。

6.芫荽和金针菇放进盆里，将以上所有调味品放进，拌匀后即食。

芫荽性质辛温，是发物的一种，假如在身体有创口的情形下食用了过多的芫荽，可能会致使伤口感染，影响伤口的痊愈。

有胃肠溃疡病人不宜吃芫荽，由于芫荽性质辛温，对肠胃有一定的刺激效果，胃肠溃疡病人食用过多的芫荽可能会加重刺激，造成病情恶化。

芫荽味道辛散，具有较强的走窜之功，而气虚体弱者自身气不足，假如食用过多的香菜可能会加重原先的气虚病症，如：乏力、少气懒言等。

香菜的性质辛温，是一种热性食物，而有口臭、腋臭、脚臭者自身体内湿热偏重，而如果食用太多，可能会加重病情水平。