赤豆,又名红豆、小豆。产于全省各地，除了直接煮食外，是做食品用豆沙的主要原料。赤豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。

健脾益肾

赤豆有净心养神、健脾益肾作用，添加莲籽、百合更具固精养血、止血、强壮筋骨等功效，能治肺燥、干咳，提高内脏活力，增强体力。

清热去火

赤豆有极强的杀菌作用，适合于临床治疗疮毒等症；红豆能醒酒、祛毒、对心脏病和肾病、浮肿病人都有益处。

利尿退肿

赤豆含有大量的原皂角甙，可刺激肠胃，具有很好的利尿功效，十分适用于心脏性与肾脏性浮肿、肝腹水、脚气病水肿等症辅助食疗。

调整血糖

体内缺钾会引起糖量减退，造成血糖不易被操纵，而赤豆是典型的高钾食物，能够帮助糖尿病人更好地操纵血糖；此外，赤豆含有大量的膳食纤维，具有较好的润肠通便、降血压、降血脂，调整血糖的功效。

补血养血

赤豆含有铁制，具备补血、促进血液循环、增加体力、增强抵抗力的作用，是贫血音的理想食物。害怕吃猪肝的贫血患者，能吃赤豆来补血。