鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫，孕妇忌服。鸭胗的脂肪含量很低，所以怕胖的人很适合吃它解馋哈！

卤汁鸭胗的做法

用料

主料：鸭胗1000克

辅材：葱蒜20克花椒八角2克香叶茴香1克老抽10克生抽25克开水适当白糖10克料酒40克盐6克

制作流程：

鸭胗清理干净控干水分

2.取一个先把鸭胗的一边横着切一下。

3.再竖着切一刀

4.注意顶端不要断开

5.两边都切好就行了。

6.全部鸭胗都切完之后放进凉水里加温，水中倒些料酒。

7.水开之后撇去浮末，煮二分钟把水倒掉，随后用清水将鸭胗上的杂质洗干净

8.取电压力锅内胆添加花椒八角茴香香叶

9.再倒入葱蒜

10.加入适量生抽和老抽

11.添加一大勺白糖

12.加入适量料酒

13.添加略微多些的盐

14.最终加入适量开水

15.焯过水洗干净的鸭胗花装进去晃动一下令鸭胗都沾上酱油的色调，盖盖子定自选试压30分钟。

小提示：

卤鸭胗的汤将鸭胗继续泡一晚效果明显，吃的时候能直接沾蒜汁吃还可以凉拌食用。