胰腺炎的患者在饮食方面要引起高度关注，既要清楚的知道胰腺炎的饮食禁忌，又要了解胰腺炎期间可以吃什么。

低脂肪饮食

胰腺炎期内维持低脂肪饮食，每日保持在20g之内，病情好转后能逐步增加到40g之内。由于含脂肪多的食物能促进缩胆襄素的代谢，使胆囊收缩。胆囊炎时胆汁代谢阻碍，脂肪消化也受影响，脂肪多可能引起胆囊疼痛。

适量的蛋白质饮食

胰腺炎期内能够适量补充蛋白质食品，蛋白质含量操纵在每天50-70g，但不能过多由于过量的蛋白会增加胆汁代谢，影响病变组织的修复；摄取偏少一样不利于损伤胆道组织的恢复。应适量给予高生物价蛋白，如豆制品、鱼虾类、瘦肉、蛋清等食物。

适量的碳水化合物食物

胰腺炎期内能够补充适量的化合物食物，每日300-350g，以达到补充热能、提升肝糖原、维护肝细胞的效果。应提供复合碳水化物为主的食物，适度限定单糖，如砂糖、葡萄糖摄入。但对合并高血脂、冠心病、肥胖者更应限定。

补充维生素食物

胰腺炎期内要适量的补充维生素食物，由于维生素A有避免胆结石功效，有利于胆管上皮生长并维持完整性，协助病变的胆道修补，大量补充对胆道疾病修复有益。其他维生素，如维生素C、维生素、B族维生素也应充分提供。

食物纤维的补充

胰腺炎期内要确保食物纤维的补充，由于植物纤维能增加胆盐代谢，抑制胆固醇吸收，降血脂，可让胆固醇代谢正常，降低产生胆石的机会。食物纤维不仅有益胆功效，且能刺激肠蠕动，有益通便，促进肠内产生的吲哚、粪臭素等有害物质尽早排出，避免胆囊炎发作。

可选含食物纤维强的食物，如绿叶蔬菜、萝r、、豆类、水果、杂粮；及香菇、木耳等有降胆固醇功效的食物。

适量饮水

胰腺炎期内能够适量补充水份或饮品，每日1000-1500ml为宜，这可以稀释胆汁，促进胆汁排出，预防胆汁淤滞，有益于胆道疾病的修复。