买了些藏红花，但分辨不出好坏，不知道好的藏红花泡出来的水是什么颜色呢？

金黄色。

优质的藏红花，只需在一杯水中放几朵，浸泡几分钟后，水会变成金黄色，被称为“皇帝黄色”，花可以多次冲泡稳定不褪色，如果藏红花色调褪色或浅，可能是假藏红花，一般假藏红花用食用胶加工，红色为色素，泡茶后会迅速褪色，浸泡水为淡红色。