芡实别名“鸡米头”，在我国江苏较为常见，其含有氨基酸、维生素、蛋白质等营养物质，还有较高的药用价值，怎样质量上乘的芡实呢

如何选择芡实？

芡实素有“水中人参”之称，营养丰富，具有补肾固精、健脾止泻、养心安神的作用。特别适用于脾虚久泻、尿频、遗精、滑精、白浊带下、失眠者。

芡实是一种球形，颜色白亮，含有浅红色皮肤，粉红色足，无昆虫质量好，色调暗，材料梗死可能是陈货，最好选择尺寸均匀，材料丰满，在选择芡实时，可以先闻到味道，避免购买具有刺鼻气味的熏硫芡实。

芡实最好的地方

芡实按产地可分为南芡和北芡。南芡又称苏芡，主要产于江苏太湖流域。北芡分布在苏洪泽湖和宝应湖，适合微山湖生产。南北芡实颗粒饱满，尺寸均匀，含粉，干躁无杂。

如何保存芡实？

新鲜芡实

新鲜的芡实也有一定的水分。为了防止它发霉，可以将新鲜的芡实洗净，用干净的塑料袋密封，放入冰箱冷冻，下次食用时从冰箱中取出解冻。

干芡实

干芡实干燥后，储存干芡实时要注意防潮和昆虫。芡实和大蒜可以密封储存在一起。一般每公斤干芡实放8~10瓣生大蒜。

芡实过期了还能吃吗？

看情况判断。

芡实保质期后不久，没有变质，可以继续食用。如果芡实保质期长，有明显发霉、生虫、变质，一般不建议继续食用。这种芡实不仅受药力影响，还含有更多的细菌、病毒和微生物，容易引起胃部不适。

芡实到期该怎么办？

芡实储存不当容易引起霉变和昆虫。当霉变和昆虫不严重时，可以加工继续食用。芡实有轻微异味，可以清洗芡实，喷洒乙醇解决，然后放在阳光下晾干。芡实表面有虫蛀，里面没有蛀空。你可以把芡实放在烤箱里烤。注意时间不要太长。