最近听说有一种黄色的皮蛋，好像是叫变蛋，那吃变蛋有什么功效与作用？

1.清热去火

变蛋性凉，味辛、涩，具有清热解暑的功效，通常是用醋凉拌或是直接加入调料食用，在一定程度上可以达到清火的效果，适宜夏天食用。

2.减轻胃酸反流

变蛋是利用石灰等强碱性物质加工而成，属于碱性食品。因此食用变蛋有利于中合过多的胃液，对胃液引起的胃痛或胃病有一定的改善作用。

3.促进食欲

变蛋要用鸡蛋腌制而成的，其中含有的矿物质含量丰富，适当食用变蛋能够刺激消化胃液分泌，增进食欲，还能加快身体消化和吸收。