山竹表面有一些黄色的粘液物质，这又是什么东西呢？

自己分泌的浆体。

在选择山竹时，我们经常看到山竹表面有很多黄色浆体。这其实是山竹自身分泌的浆体，属于正常情况，是类似人体免疫系统的反映。当山竹在生长过程中受到破坏和刺激时，它会代谢这种黄色浆体凝结在果实表面，以保护其果实不受损伤，这种黄色浆体不影响其营养价值和口感，对人体无害。