香椿的嫩芽和嫩茎是一种风味独特、营养丰富的春季野菜，但是有一种叫臭椿的植物和香椿有一定的相似性，想知道香椿和臭椿的区别有什么呢？

可食差别

香椿：

香椿的嫩叶和嫩茎可以食用，可以直接与凉菜、油炸食品、馅料和泡菜混合。味道独特，味道鲜美，香椿芽长大后不能食用。

臭椿：

臭椿有小毒，不能煮，一般只用作药汤或煮后的外部清洗。

科属差别

香椿：

香椿是玫瑰亚纲，无患子目、东科、香椿亚科、香椿族、香椿属、香椿种植物香椿。

臭椿：

臭椿是玫瑰亚纲，无患子目，苦木科，臭椿树，臭椿种植物臭椿。

叶子差别

香椿：

香椿有紫叶和绿叶。香椿的紫叶是紫色的，略带绿色。香椿的绿叶是根部的浅绿色，叶尖是棕色或紫色；香椿叶边缘有锯齿；香椿叶的数量是偶数的，一般是16到20叶，两组是生的或共生的。

臭椿：

臭香椿叶根深绿色，叶尖浅绿色；臭香椿叶边缘光滑，无锯齿；叶子数量奇数，一般为13至27片，小叶对生或近生，顶部为独立叶。