山药豆的皮感觉比较难剥，想要连皮带肉一起吃了算了，不知道山药豆的皮可以吃吗？

能吃。

山药豆的皮肤不含会引起人体不适的物质，所以可以食用，但吃前要注意清洗。而且山药豆的皮比较薄，解决起来不容易剥皮，所以没必要剥皮。如果真的想剥皮，可以蒸一下再处理。

此外，山药豆的皮肤相对容易被胃消化，但也含有一定的营养物质，吃对身体有好处，所以皮肤吃也很适度。