酱油，生抽，老抽这三种调味品我们常接触，做菜时用到它们可以为菜肴增色不少，但是却不能很准确的说出这三者到底有什么不同，接下来就来介绍一下酱油和生抽老抽的区别吧

酱油、生抽和老抽的关系

酱油按工艺来分可分为配制酱油和酿制酱油，我国现在还没有有效手段来区酿制酱油和配制酱油；酿制酱油可分为生抽与老抽两种，生抽就是指大家日常生活中所说的酱油。

酿制酱油：以黄豆，小麦等含为原料，经过酿制发酵工艺制成的具有独特色香味的液体调味料。

配制酱油：以酿制酱油为主导，与调料液，食用添加剂等配制而成的液态调味料。

加工工艺的不同

生抽制作：生抽酱油主要以黄豆，面粉为原料，人力连接种曲，经天然露晒以后，发酵而成。

老抽制作：老抽要在生抽酱油的基础上，加焦糖经过特殊工艺加工而成。

颜色的区别

生抽：生抽颜色偏淡，呈红褐，体形清澈透亮。。

老抽：老抽中加入了焦糖，呈深褐色，有光泽。

味道的区别

生抽：生抽是用作一般烹制用的，吃起来味道较咸，滋味鲜美，豉味浓郁，风味独特。

老抽：吃到嘴里有一种美味微甜的感觉。

用途不同

生抽：生抽用于调料，颜色淡，一般在烧菜也有凉菜时用的得多。

老抽：一般用来给食品上色，如做红烧肉等需要上色的菜，则以老抽烹制比较好。