木耳是生活中常见的食材，很多人日常都喜欢吃，听说木耳要焯水，木耳炒之前要焯水吗？

炒黑木耳要焯水以后再炒，焯水时间控制在一分钟左右即可。

木耳在泡开的过程中会吸收大量的水分，在这个环节中，木耳上本身含有的一些具有微弱毒性物质，及其上边的污垢也会融解在水中。换句话说，木耳吸收其实是一些浊水，假如木耳在炒以前用沸水焯烫一下，就可以有效的使木耳排出其中的水分，这样处理之后的木耳更健康。经过焯水以后的木耳很容易干，所以在炒菜的时候不容易炸锅。