猪肝汤，是用猪肝制作的一道家常菜，猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，具有具有补肝明目、养血补血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

养血补血

猪肝富含铁磷，是造血不可缺少的原料。吃猪肝汤有利于养血补血，适用于血虚萎黄、严重贫血的人群。

补肝明目

猪肝汤富含维生素A，常吃猪肝汤，能补肝明目，适合肝血不足引起的视力模糊，夜盲症．眼干、小儿麻疹病后角膜软化、内外障碍等眼病患者食用。

补充营养

猪肝汤含有大量的营养元素，含有维生素A和微量元素铁、锌、铜，新鲜美味，能补充营养，有利于儿童的大脑发育和骨骼发育。

推动免疫

猪肝还含有普通肉制品不含的维生素Ｃ硒和微量元素，能增强人体免疫反应、抗氧化、抗衰老。

改善肤质

猪肝汤富含维生素A，具有维持正常生长和生殖功能的作用，能保持健康的肤色，对皮肤健康具有重要意义。