金针菜，以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多，含有多种营养成分，那么金针菜的营养价值具体有哪些呢？

金针菜的营养成分

每100克金针菜干品富含蛋白质14、1g，脂肪0.4g，60.1碳水化合物g，钙463mg，磷173mg，铁163mg、5mg，胡罗卜素3、44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4、1mg等。其中，碳水化合物、蛋白质和脂肪分别占60%％、14％、2％，此外，磷的含量高于其他蔬菜，还含有一种特殊的成分——松果体素。

改善大脑神经

金针菜对大脑有很好的抗衰老作用，因为它含有大量的卵磷脂，这些物质是身体的许多细胞，特别是脑细胞的主要成分，对增强和改善大脑神经有重要作用，同时可以去除动脉积累，对注意力不集中、记忆丧失、脑动脉阻塞等不适有特殊作用，因此被称为“脑菜”。

降低血清胆固醇

此外，研究发现，金针菜可显著降低血清胆固醇含量，精神衰弱，失眠，使血管光滑。有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

促进排泄

金针菜还含有抑制癌细胞生长的有效成分，丰富的粗纤维能促进排便，因此可作为预防胃肠癌的食物。

诱导睡眠

金针菜含有一定量的松果体素，具有诱导睡眠、辅助失眠的作用。