买了很多的排骨，想吃排骨，想知道排骨热水焯水还是冷水？

凉水焯。

排骨是猪的肋骨。肋骨中含有一些脊髓和血红蛋白。如果用开水烫一下，脊髓和血红蛋白会迅速变性到骨骼，不能煮沸，导致排骨有腥味。如果用冷水烫一下，排骨中的血沫会在蒸煮过程中慢慢煮沸，然后用清水清洗干净。