竹荪是一种极具营养保健价值的菌类食物，价格昂贵，多为干制品，易保存，食用时间长，许多人买一盒竹荪可以吃好久，但是有时会发现，随着时间的推移，竹荪会逐渐变成黄色的，那竹荪发黄还能吃吗？

竹孙的营养成分

竹孙是“草八珍”之一。竹孙是一种腐生细菌。每100克鲜竹孙含有20.2%的粗蛋白，高于鸡蛋。粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%。还含有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。竹孙具有降脂降压、补气益胃的作用。

竹孙变黄了能吃吗？

竹孙储存一段时间后，变黄是正常的，可以放心食用。正常情况下，竹孙发黄是竹孙中多糖与氧气接触反应引起的，外观有一些变化，但不会影响其质量和口感。

竹孙放久了能不能吃

竹孙只要储存在干燥通风条件下，无异味，不超过有效期，无昆虫发霉，长时间也可食用，黄色正常，可食用。

哪些竹孙不能吃

1.竹孙储存时间长，但仍像玉一样白，要警惕是用硫磺熏制的商品，还是在产品中加入漂白剂，因为正常竹孙虽然白，但会变黄，接触空气一段时间，会变黄。

2.竹孙放久了，就变成了深棕色，这可能是因为储存不当导致竹孙发霉变质，不建议食用，以免引起胃部不适。

3.竹孙品种中，有一种黄裙竹孙，又称杂点竹孙，有害不能食用。

如何储存竹孙？

干竹太阳应放在干燥、凉爽、遮阳的地方，不应放在湿冷冰箱里，容易潮湿，长霉，真空保存是最好的储存方式，购买产品建议在阳光下储存，放在干燥的壁柜里；吃拆开，打开尽快吃，每次取出袋，避免接触太多气体潮湿。