牛尾骨汤是用牛尾作为主要材料制成的一种汤品，是广东省传统的地方名肴，它既有牛肉的补中益气之功，又有牛髓的填精补髓之效，并且味道鲜美，食用及营养价值都非常高

健脾养胃

牛尾骨汤不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素、钙、锌、铁等矿物质营养物质，具有健脾开胃、益气的作用，适合气隐、气短、食欲不佳。

增强体质

牛尾骨汤含有大量的蛋白质和丰富的钙，脊髓也富含磷脂、不饱和脂肪，喝牛尾骨汤可以补充大量的蛋白质、钙和胶原蛋白，可以增强骨密度，具有强身健体的作用，适合肌肉和骨骼疼痛、背痛的人食用。

抗衰防老

牛骨汤富含蛋白质、脂肪、维生素和其他营养物质，但也富含卵磷脂、胶原蛋白和其他物质，牛骨汤中的营养物质可以加速新陈代谢和血液循环，具有抗衰老和抗衰老作用，中老年人经常喝牛尾骨汤可以有效预防骨质疏松症。

增强免疫

牛尾骨汤含有多种氨基酸，还含有钙、锌、铁、硒等矿物质元素，其中B族维生素含量也非常丰富，牛尾骨汤具有增强免疫力的作用，病后修复、体质虚弱、营养不足，对维持身心健康有很大的好处。

牛尾骨汤适宜人群和禁忌人群

1.适宜人群

牛尾骨汤营养丰富，具有健脾养胃、强身健体的作用，适合筋骨疼痛、食欲不振的人食用。此外，牛尾骨汤中含有大量的钙，可以预防骨质疏松症，中老年人可以适量食用。

2.禁忌人群

牛尾骨汤含有多种营养成分，具有较强的滋补作用，特点是湿热，所以寒湿、阴虚体质者不宜食用。