如果吃了隔夜的豆芽会怎么样呢？

看情况。

隔夜的豆芽要是没有变质，即便食用了一般也不会有什么后果，如果天气的温度非常高，豆芽又没有低温保存，则很有可能会导致人体发生腹部不适的现象，如腹痛或是腹泻，假如情况严重的话，还有可能有呕吐腹泻的现象，提议吃之前最好要闻一下味道，如果已经坏掉的豆芽，则千万别食用。