炖燕窝用冷水还是热水(炖燕窝用冷水还是热水炖)

很多人都不会炖煮燕窝，不知道炖燕窝是用冷水好还是热水好？炖燕窝都可以放些什么东西好，那下面就来具体说说炖燕窝的做法相关事项，赶紧来学一学吧

用冷水更好。

炖燕窝用冷水炖的话能让燕窝慢慢遇热，慢慢吸收水分直到炖软进味，倘若用开水炖煮，水温上升太快，燕窝中的成分短期内被煮熟，除了节省时间外，从炖煮的口感和味道上来说，均不如冷水炖煮燕窝更美味，因此炖燕窝用冷水比用开水更好。

不能。

炖燕窝倘若添加沸腾的开水，这时燕窝还未均匀受热，便被倒进的开水涨发，会使燕窝在后来的炖煮环节中开始变得软烂，造成其口感受到影响，因此不能用滚开水炖煮燕窝。

加热水为宜。

在炖煮燕窝的过程中，若发现一开始自己添加的水份偏少，整个燕窝慢慢膨胀，造成水份过干时，可以酌情添加适量开水补充水份，但不宜再次添加冷水，由于倘若添加冷水，既需要二次烧开，提升炖煮时间，同时冷水的倒进，还会降低水温，造成燕窝不均匀受热，影响燕窝口味。

依据燕窝分量、品质决定。

一般8克左右的一盏一般白燕窝，其泡发时间需4—6小时，炖煮时间不宜超过30分钟，一般是水开后中火炖煮15—20分钟即可，若炖煮时间太长，会炖至凝固，影响食用口味。倘若质量较好的黄燕，则需防水炖煮30—1小时左右，实际时间可根据燕窝炖后的形状来判定。

一般燕窝炖后呈液体丝条形，不易分散，释放出浅浅的蛋白香气，则表明燕窝炖煮好啦，倘若燕窝还展现晶体透明，丝条分明，无炖软的状况，则表明还需继续炖煮。

1.把泡发洗净好的湿燕窝用小漏勺沥干水分；

2.然后准备一个专门小功率用以防水炖煮的小炖锅；

3.倒入适量的纯净水（不能是自来水），放进湿燕窝，水与燕窝比例约是4:1，随后大火煮至烧开。

4.待水沸腾后改为中火或中小火继续炖煮15—30分钟即可。

用常温冷水泡。

泡发燕窝最好温度应保持在常温30—40度左右为宜，在这个温度下泡发的燕窝，不但泡发率大，并且食用口味软滑。但当小于这个温度时，燕窝较难泡发，而高过这个温度，燕窝里的活性成分容易流失，同时泡发体积率和以后炖煮口感都会大打折扣。