椰菜古称甘蓝,亦名卷心菜、包心菜，椰菜是广东人对它的称谓。中国各地均有栽培,春冬季节采收。市面上卖的椰菜有圆球形和扁圆形两种,圆球形的较爽口

椰菜的功效

椰菜味辛，性温，具备清热祛湿、消结止痛、适合于湿热黄疸、腹部疼痛、关节不好、亏虚。益肾补虚的作用。

椰菜的营养价值

1.富含纤维素，可让胃排空减缓，缓解小肠对葡萄糖的吸收,对控制血糖有利。

2.钙含量可与牛奶非常，多吃椰菜能够防止成人的骨质疏松。

3.低热量、低脂肪、低钠，适宜肥胖、高血压者食用。

4.含靛基质的复合物,有抗癌作用。

椰菜的饮食宜忌

宜:一般人群均可食用，尤适宜上腹疼痛、脘腹痞满、大便秘结者及糖尿病、高血压、高胆固醇血症病人食用。

忌:大便稀薄或不爽者不宜多食。

椰菜的吃法

椰菜味道香甜,广州人喜清炒、腊肉炒或蒜蓉炒。清炒更能维持椰菜的清甜,适合大便秘结、糖尿病、高血压、高胆固醇血症者食用。而手斯椰菜或凉拌则非广东的地道做法，前者炒时加红干辣椒和陈醋，亦别具风味。广东潮汕地区也将椰菜制成咸椰菜和椰菜干。

腊肉炒椰菜

原料:椰菜500g，腊肉200g，白糖、食盐、食油各适当。

做法:用清水洗净椰菜，切片;腊肉切成片;文火加温炒锅，放腊肉爆至冒油，增加火，放进椰菜、盐、糖翻炒至熟即可。