香椿芽炒鸡蛋是香椿芽常见的一种吃法，很多人喜欢吃，深受人们的喜爱和欢迎，那么香椿芽炒鸡蛋香椿芽用焯水吗？香椿芽炒鸡蛋的功效

香椿芽炒鸡蛋香椿芽用焯水吗

必须焯水。

香椿芽炒鸡蛋一般是由香椿芽和鸡蛋制成的，其中香椿芽中含有一定的磷酸盐及其亚硝酸钠物质，不进行焯水很难将其清理干净，进入体内以后容易加重身体肠胃负担。

一般需要提前将香椿芽开展焯水，将其置于沸水中焯水2-3分钟之后，取出来过一篇凉水，切完再和鸡蛋煸炒比较好。

香椿芽炒鸡蛋的功效

1.中医讲，香椿味苦，性凉，有清热解毒、健胃行气作用；味道芬芳，能起到醒脾、开胃的作用。

2.香椿芽营养全面，并具有食疗作用，与鸡蛋一起炒着吃，主冶外感风寒、风湿痹痛、胃疼、痢疾等。

3.香椿含钙、磷、钾、钠等成份，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消肿止血止痛、理气理血健胃等功效。

4.香椿含有丰富的维生素C、胡罗卜素等，有助于增强机体免疫功能；鸡蛋中含有大量的蛋白质、维生素等物质物质，二者一起炒吃具有一定排毒养颜等功效。

香椿芽炒鸡蛋过夜能吃吗

不能。

香椿炒鸡蛋中，鸡蛋一般是不过夜吃的，隔夜的鸡蛋容易滋生细菌及其微生物，对人体的健康构成威胁。

其次香椿中本来就含有一定的亚硝酸钠，过夜以后会导致其中的亚硝酸钠含量更高，食用以后更容易对人体造成危害，因此香椿芽炒鸡蛋不太建议过夜吃的。

香椿芽炒鸡蛋有害是真的吗

无毒。

香椿味苦性温，其中含有大量的维生素、纤维等物质物质，适量食用具有一定补虚固精、补肾养发生发、消肿止血止痛等功效；而鸡蛋味甘性平，其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪以及钙、铁、磷等成份物质，适量食用对人体的健康具备益处，这二者食物之间并没有相克的地区，一起食用是没有毒的，并不需要太担心。

香椿苗炒鸡蛋的做法

材料：嫩香椿芽、鸡蛋、盐、米酒、食用油。

做法：

1.先把香椿芽洗净，用开水烫一下。

2.再捞出放进凉水变冷，捞出太凉切末。

3.然后将鸡蛋磕入碗内，添加香椿、盐、米酒，搅成蛋糊。

4.炒锅注油烧至七成热。

5.之后将鸡蛋糊倒进锅中，翻炒至鸡蛋嫩熟。

6.最后浇上少量熟油，摆盘即可。