荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品

补充营养

荞麦蛋白富含赖氨酸，铁、锰、锌等微量元素比普通谷物丰富，膳食纤维丰富，是普通精制米的10倍，因此荞麦具有良好的营养和健康效果。

降低血脂和胆固醇

荞麦含有维生素E和可溶性膳食纤维，以及烟酸和芦丁（云苷）。芦丁能降低血脂和胆固醇，软化血管，保护眼睛，预防脑血管出血。

促进身体的新陈代谢

荞麦中含有的烟酸能促进新陈代谢，增强解毒能力，还能扩大小血管，降低血夜胆固醇。

排毒减肥

荞麦面热量高，能提高身体抵御寒冷的能力，不会引起肥胖；荞麦富含膳食纤维，长期食用有利于保持大便通畅。

降血糖

荞麦面富含铬，能增强胰岛素活性，促进人体胰岛素分泌，女性多吃荞麦，有利于身体葡萄糖代谢，发挥预防糖尿病的作用。