螃蟹以清蒸的最为合理，能最大限度的保留蟹黄，并且蟹肉也比较干，吃起来比较香嫩，但是这螃蟹清蒸是门技术活，除了调料外，清蒸的时间的把控也尤为重要，下面看看清蒸螃蟹需要多长时间

蒸螃蟹要多长时间？

蒸螃蟹的时间取决于蒸的方式和螃蟹的大小。

凉水蒸螃蟹

冷水蒸螃蟹在开枪前就把螃蟹放进蒸笼里。随着蒸汽的缓慢升高，温度逐渐升高，最终使螃蟹蒸熟。这种过程比较慢，但是改进比较均匀，一般需要20分钟。

开水蒸螃蟹

打开水蒸螃蟹后，把螃蟹放进笼子里，热气很高，可以在很短的时间内蒸螃蟹。这种方法一般需要考虑螃蟹的大小，一般3~4两只螃蟹可以蒸12分钟，但4两只以上的螃蟹必须蒸15分钟左右。

螃蟹蒸得不够怎么样？

如果螃蟹蒸的时间不够，蟹肉成熟，但蟹黄蟹膏稀而不聚，味道会差很多。同时，寄生虫的消除效果不是最好的，有一定的感染风险。

螃蟹蒸太久会怎么样？

蟹蒸太久，蟹肉蒸老，吃木渣味，蟹膏和蟹黄蒸太熟，水消耗太多，像蛋黄一样，容易成为粉末，食用味道会下降很多。

清蒸螃蟹需要把螃蟹整死吗

蒸螃蟹不需要把螃蟹整死。

螃蟹是河鲜和海鲜之一。这些食物应该新鲜加工。因此，越活越好。最好暂时用绳子捆住活蟹，然后立即放入蒸锅中蒸熟。味道更鲜美，肉质更细腻。

死蟹还能蒸吗？

螃蟹属于半食腐杂食动物，其生长环境不是很干净卫生。因此，绝大多数螃蟹都含有病毒、寄生虫等。一旦螃蟹死亡，体内的这些不利因素会在短时间内蔓延腐蚀。常温下螃蟹变质只需十分钟，不适合食用，所有死螃蟹都不适合食用。