香菜是生活中常见的一种食材，营养丰富，保健价值很高，很多人喜欢吃，那么吃香菜会变黑吗？香菜为什么有人不喜欢呢

吃香菜会变黑吗

容易变黑。

香菜是一种感光食物，其中含有大量铜、铁、锌等化学元素，而这些元素可提升酪氨、酪氨酸酶以及胆碱醌等物质数量与活力，从而导致黑色素生成较多，因此香菜吃太多后，是很容易造成人变黑的。

但相比于其他制黑要素而言，食物对黑色素生成带来的影响很小，因此只要平常控制住感光食物的食用量，并做好防晒工作的话，一般也不会导致皮肤发黑，不需过度担心。

香菜变黑了还能吃吗

不能吃。

通常情况下，香菜颜色翠绿，所以出现变黑状况，一般证明其早已变质了，其中得成份都已经被转化成低等产物，造成香菜失去原有的形态和质量，因此这样的香菜，食用起来并没什么价值。

并且变质的香菜，其成分还有可能发生变性，转换成有害物质，身体食用后，很容易引发恶心、呕吐、腹疼、腹泻等食物中毒症状，因此香菜变黑了后不能吃。

香菜有什么营养

香菜是伞形科芫荽属植物，其中主要含有大量维生素C、胡罗卜素、维生素B1、B2、钙、铁、磷、镁等成份，及其少量蛋白、脂肪、碳水化合物、糖、膳食纤维等物质，食用后能够为机体补充丰富且全面的营养元素，从而达到协助保持人体正常生理代谢，推动免疫能力提高，排毒养颜等多种功效。

香菜不喜欢吃是什么原因

与基因有关。

喜欢吃香菜的人与不喜欢吃香菜的人，一般分为两个极端，由于据科学研究发现，不喜欢吃的香菜的人，体内有一种基因存在11号染色体中，这类基因对醛类物质十分敏感，而香菜中含有丰富的这类醛类物质，因此这类人群再吃到香菜时，这种基因会反馈到大脑，让人感觉厌烦恶心。